Уха рецепт из ершей рецепт
Уха с рисом по классическому рецепту. Пошаговые фото
Из ершей получается самая вкусная и наваристая уха. Недаром опытные повара используют эту невзрачную рыбешку для приготовления деликатесных супов с красной рыбой. Они сначала варят бульон из ершей, а потом процеживают его и добавляют куски дорогой красной рыбы. Ершей выпотрошите, ополосните.
Уха из ершей: рецепты приготовления и тайные ингредиенты
Рыбу помоем, выпотрошим и счистим чешую. Ножницами обрежем все плавники, включая хвостовой. В кастрюлю с водой кладем головы окуней и ершей, очищенную морковь, помытую нечищеную луковицу, перец горошком и один лавровый лист. Ставим кастрюлю на слабый огонь и варим легкий рыбный бульон примерно 10 минут, после того как вода закипит. Готовый рыбный бульон процедим.
Представление о том, что любой рыбный суп можно назвать ухой, в корне неверно. Это блюдо совершенно особое, знаток русской кухни В. Похлебкин вообще выводил классическую уху из речной рыбы за рамки супов в их традиционном понимании.
